En Avíos Del Bajío distribuimos alta calidad en productos para pasteles, panadería y heladería. Desde hace más de 32 años somos lideres en venta de materias primas en Zamora, Michoacán.

En esta oportunidad queremos compartirte la receta para uno de los ingredientes más importantes en la elaboración del bolillo y la telera: el Polish.

El Polish es uno de los distintos tipos de Masa Madre utilizados para la elaboración de varias clases de pan.

Una Masa Madre es un ingrediente en el que se han cultivado las levaduras naturales de los alimentos y se les adiciona a nuestras preparaciones de pan para obtener productos horneados con textura y sabor superiores.

En este caso, el Polish, es utilizado específicamente para el bolillo y la telera, aunque, se puede usar para otros tipos de pan no tan tradicionales y de regiones del mundo particulares.

Ingredientes:

875 grm de harina de trigo

22 grm de levadura fresca

250 ml de agua

30 ml de aceite de oliva


1. Forma un volcán con la harina

2. Disuelve la levadura en el agua y agrégala al centro del volcán

3. Incorpora lentamente la harina

4. Amasa hasta que la masa se despegue fácilmente de la mesa de trabajo y de tus manos.

5. Engrasa un tazón con el aceite e introduzca la masa mojando ligeramente su superficie con aceite. Tape el tazón con plástico y deje reposar en un lugar tibio (cerca de la estufa o el horno). El polish estará listo cuando al menos duplique su tamaño.